三大栄養素・五大栄養素

栄養素の中でも大切になるのは「三大栄養素」と呼ばれる糖質・脂質・タンパク質。

さらに微量栄養素といわれるビタミン・ミネラルを加えたものが「五大栄養素」で、生きるために必須の栄養素です。

これらの栄養素は、「生命維持や活動のためのエネルギーになる」「筋肉や血液、骨など身体をつくるもとになる」「身体の調子を整える」という、3種類の働きをしています。

栄養成分と栄養素の種類と働き

五大栄養素とは

三大栄養素：脂質・タンパク質・炭水化物+微量栄養素：ビタミン・ミネラル）です。

三大栄養素とは

糖質、タンパク質、脂質のことを三大栄養素と言います。
これらはすべてエネルギー源であり、生命を維持するのに最低限、欠かすことのできないものです。

炭水化物（糖質+食物繊維）

糖質と食物繊維を合わせて炭水化物と呼びます。
穀類に多く含まれます。

エネルギーをつくり出す源になります。
糖質は1g当たり4Kcal、食物繊維は1g当たり2Kcalのエネルギーを生み出します。

タンパク質

肉、魚介、卵、大豆などの主成分で、アミノ酸で構成されています。

エネルギーをつくり出す源になります。
タンパク質は1g当たり4Kcalのエネルギーを生み出します。

タンパク質は、体の組織をつくります。
皮膚や筋肉、血液、ホルモン、酵素などになります。

脂質

脂質は、単純脂質、複合脂質、誘導脂質などに分けられます。

エネルギーをつくり出す源になります。
脂質は1g当たり9Kcalのエネルギーを生み出します。

脂質は、体の組織をつくります。
細胞膜などになります。

微量栄養素

ビタミン

油脂に溶ける脂溶性と水に溶ける水溶性に大別されます。

ビタミンは、身体の調子を整えます。
身体の機能を円滑にするよう働きます。
他の栄養素の代謝のサポートや、筋肉の収縮、皮膚や内臓の代謝に関わります。

ミネラル

体内でつくられない栄養素のひとつで、無機質とも呼ばれます。

ミネラルは、体の組織をつくります。
骨や歯の構成成分になります。

ミネラルは、身体の調子を整えます。
身体の機能を円滑にするよう働きます。
他の栄養素の代謝のサポートや、筋肉の収縮、皮膚や内臓の代謝に関わります。

ファイトケミカル

ファイトケミカルは、身体の調子を整えます。
身体の機能を円滑にするよう働きます。
他の栄養素の代謝のサポートや、筋肉の収縮、皮膚や内臓の代謝に関わります。

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