ペクチン
ペクチンは、ペクチンは食物繊維の一種で、水溶性のものと不溶性のものとの２種類があります。
不溶性のペクチンは細胞壁に多く含まれ、セルロースを含んでいます。
果実のペクチンは未熟なうちは不溶性ですが、熟してくると水溶性に変化します。
ペクチンは、主として植物の細胞壁の中層を構成する物質で、細胞どうしを接着する糊のような役目を担っています。
果実を煮詰めてジャムにするとゼリー状になりますが、これはペクチンの作用によるものです。
ペクチンには腸内善玉菌である乳酸菌を増殖させ、腸の調子を整える働きがあります。
摂取した食物を無駄なく吸収し、疲労回復、体力の増強につながります。
また便秘を解消し、有害物質を吸着して体外に排出することにより、大腸がんの予防にも効果があります。
ペクチンを多く含む食品
ペクチンのすぐれた効果効能
- 血糖値を下げ、高血圧を改善する効果があります。
- 動脈硬化、心臓病、糖尿病を予防します。
- 便秘を解消して大腸がんを防ぐ効果が期待できます。
- 疲労回復効果があります。
ペクチンの上手な摂り方
りんごジャム
材料
- 紅玉りんご３個、レモン薄切り３枚、砂糖200g
作り方
- りんごは皮付きのまま縦４つ割にして、芯を取り、薄切りにする。
- りんご、レモン、砂糖、水少量を入れ、汁がなくなるまで、煮詰める。
- 煮えたら、りんごが冷めるまでそのままにしておくき、冷めたらできあがり。
りんご酒
材料
- りんご１kg、氷砂糖、焼酎１升
作り方
- りんごを洗い皮付きのまま縦４つに切って芯を取り、水気を拭いておく。
- りんご、氷砂糖、焼酎を広口ビンに入れて密閉する。
氷砂糖が溶けたら、りんご酒のできあがり。
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