キチン・キトサン

キチンはカニやエビなどの甲殻類の殻や、きのこの細胞壁などに含まれる不溶性食物繊維の一種であり、アミノ酸重合体です。

キトサンはキチンを利用しやすくしたもので、両方を合わせてキチン質と呼ぶこともあります。

免疫力を高めたり、血中コレステロールを低下させる働きが確認されています。

また、有機肥料や人工皮膚の原料などにも利用されています。

キチンが含まれている食品

• カニ、エビ、シャコ、オキアミなどの甲殻類、きのこ、チーズ

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