食品に含まれるタンパク質
特定の食品に含まれるタンパク質にそれぞれ特有の機能性があります。
| タンパク質 | 機 能 | 食 品 |
| ラクトフェリン | 大腸菌等の有害菌の繁殖を抑制する 免疫力を高める 炎症を抑える | 牛乳・母乳 |
| カゼイン ホスホ ペプチド | カルシウムなどのミネラル類の吸収を促進する 腸の蠕動運動を抑制する 鎮静作用 | 牛乳 |
| グリシニン | コレステロール低下 血中中性脂肪を減らす 血中中性脂肪を減らす | 大豆、豆腐などの大豆 加工食品 |
| レクチン | 免疫力を高める 赤血球を凝集させる 有害菌の繁殖を抑制する ある種のレクチンはガン細胞の増殖を抑える | いんげん豆、レンズ豆、 大豆、じゃがいもなど |
| 小麦アルブミン | 消化酵素アミラーゼの働きを緩やかにする 急激な血糖値の上昇を抑える | 小麦、パンなどの小麦食品 |
| コラーゲン | 皮膚・関節・骨を丈夫にして老化を防ぐ 血管を強化する 免疫力を高める | 鶏の皮、レバー、豚足、 牛すじ、フカヒレなど |