一価不飽和脂肪酸は、不飽和脂肪酸うち、炭素と炭素の二重結合が1ヵ所だけある脂肪酸です。
酸化しにくいため、比較的長期間の保存が可能です。
オレイン酸は血液中のコレステロールを減らし、動脈硬化を予防します。
酸化しにくいため、調理油などにおすすめです。
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