一価不飽和脂肪酸

一価不飽和脂肪酸は、不飽和脂肪酸うち、炭素と炭素の二重結合が１ヵ所だけある脂肪酸です。

酸化しにくいため、比較的長期間の保存が可能です。

オレイン酸（ｎ-9系列）

オレイン酸は血液中のコレステロールを減らし、動脈硬化を予防します。

酸化しにくいため、調理油などにおすすめです。

オレイン酸の豊富な食品

• オリーブ油、ひまわり油、菜種油など。

一価不飽和脂肪酸の関連ページ