麦芽糖（マルクトース）

麦芽糖（マルクトース）は二糖類の一種で、ブドウ糖が２つ結合してできたもので、デンプンが分解されるときに生じます。

甘みはそれほど強くありませんが、うまみがあります。

麦芽糖（マルクトース）を多く含む食品

  • 麦芽、さつまいも、水あめなど。
　

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