トリプトファン
トリプトファンは必須アミノ酸の一つで、さまざまな食品のタンパク質に微量に含まれる成分です。
血液中を流れて脳に運ばれ、ビタミンB6、ナイアシン、マグネシウムと共に、セロトニンをつくります。
セロトニンは鎮痛、催眠、精神安定などの作用がある神経伝達物質ですが、これが脳の松果体によってメラトニンに返還されます。
メラトニンは松果体から分泌されるホルモンで、「驚異の若返り薬」として話題を呼んだ物質です。
アメリカでは栄養補助商品として、また、精神安定効果が期待できる天然の睡眠剤として多くの人に利用されています。
そのほか、免疫系に働きかけて、がんを予防し、コレステロール値や血圧をコントロールしたり、更年期障害の症状の改善に、きわめて効果が高いといわれています。
トリプトファンが含まれている食品
牛乳、チーズ、卵黄、落下生、アーモンド、大豆製品、アボカド、ゴマなど。
トリプトファンの取り方
トリプトファンは、体に不可欠な必須アミノ酸の一つです。
牛乳、卵黄以外では、アボカドとゴマを利用すると効率よく取れます。
アボカドはビタミンC、ビタミンB12と合わせてとると良いでしょう。
おすすめメニュー「里芋とサケのグラタン」
材料
- 里芋250g、牛乳150cc、生ザケ80g、塩・コショウ少量、酒少々、
マヨネーズ大さじ1
作り方
- 里芋は5mmの輪切りにし、ゆでて、ゆで汁を切る。
- そこへ牛乳、塩小さじ1/2、コショウ少々を加え、煮汁が半量になるくらい5分ほど煮て、里芋を木じゃくしでざっとつぶす。
- サケにお酒をふり、ラップで包んで電子レンジで4分加熱して、身をざっとほぐし、塩・コショウ少々をふる。
- 耐熱皿に里芋とサケを混ぜ合わせて入れ、マヨネーズを上にかける。
- 200度のオーブンで15分ほど焼く。
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