食物繊維の分類
| 働き | 種類（食品） | |
| 不溶性 食物繊維 | 便秘の予防・解消 痔疾の予防 有害物質の排泄作用 大腸がんの予防 食べ過ぎの防止 あごの強化・虫歯の予防 | セルロース（穀類、豆類、野菜） ヘミセルロース（穀類、豆類、野菜、海藻類） ペクチン（野菜、未熟果物） リグニン（豆類、穀類のふすま、野菜、ココア） イヌリン（百合根、ごぼう、菊芋） キチン（カニ、エビの殻） |
| 水溶性 食物繊維 | 腸内細菌叢の改善 血糖上昇を抑制 脂質異常症を予防 高血圧の予防 発がんリスクを軽減 便秘の予防 | ペクチン（果物、特にりんごや柑橘類の皮、野菜） グアガム（ある種のマメ科の植物） アルギン酸（こんぶ、わかめ） グルコマンナン（こんにゃく） |