脂質・脂肪の種類

脂質は大きく分けて単純脂質・複合脂質・誘導脂質の3種類に分けられます。

健康診断の結果などに表示される中性脂肪は、脂肪酸とグリセリンからできる単純脂質で、コレステロールは、脂質が分解されてできる誘導脂質です。

また、脂質には常温で固まる「脂」と、固まらない「油」があります。
前者は肉の皮や脂身などに、後者は魚や植物性食品などに多く含まれています。

脂質の化学構造の特徴からみた種類

脂質の生体内での機能や形態からみた分類

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