ビール酵母

ビール酵母は、ビールの製造過程で、アルコール発酵を行う酵母（微生物）です。

アミノ酸やビタミンＢ群、各種のミネラル類、食物繊維などをバランスよく含み、栄養補給や滋養強壮に利用されてきました。
また、ダイエット効果についても話題になりました。

ビールは、麦芽を煮た麦汁を発酵させて作ります。
この発酵の過程で使われる酵母がビール酵母です。
ビール酵母は、パン酵母などと同じく「サッカロミセス属」に分類される酵母です。
　
ビール酵母は、麦汁の栄養素を吸収しながら増え、糖分をアルコールと炭酸ガスに変換してビールを作り出します。

これをアルコール発酵と呼びます。発酵が終了したときには、麦汁の栄養分をたくさん含んでいます。
　
ビール酵母から苦味成分やアルコール分を除き、乾燥させ粉末状にした製品が、ビール酵母のサプリメントとして利用されています。
　
ビール酵母の成分は50％がタンパク質・アミノ酸、30％が食物繊維です。
その他、ビタミンＢ群、各種のミネラル類、グルタチオン、エルゴステロールなどを含有しています。

ビール酵母の効能効果

• 胃腸障害の予防と改善、栄養補給や滋養強壮など。

ビール酵母効能効果根拠

ビール酵母は、日本において医薬品としても利用されてきました。

1930年、日本で最初のビール酵母に由来する医薬品「エビオス錠」が製造されています。
エビオス錠は、ビタミンＢ群の不足を原因とする脚気の予防や、胃腸障害の改善に対して使用されていました。

『日本薬局方』には、「乾燥酵母」として収載されており、滋養強壮に効果が認められています。
　
ビール酵母に含まれるグルタチオンは、抗酸化作用をもつため、生活習慣病の予防に効果が期待されます。
また、有害物質と抱合して体外に排泄するという解毒作用もあります。
　
ビール酵母の細胞壁には、食物繊維成分があり、整腸作用をもっています。
また、免疫力を高めるβグルカンも含まれています。

さらに、細胞膜にはエルゴステロールという脂質成分があり、コレステロールの低下作用やカルシウムの吸収促進作用をもっています。
　
その他、ビール酵母と分岐鎖アミノ酸の併用により、運動選手のパフォーマンスが向上したという報告があります。
　
なお、ビール酵母には、直接的なダイエット効果はなく、ダイエットに関連して、食事制限に伴う潜在的な栄養素の不足の予防、あるいは、代替食としての利用が考えられます。

ビール酵母の摂取方法

一般に、短期間では効果が期待できないので、継続して利用します。

ビール酵母の注意する点

通常の食材に近い成分であり、問題となる健康被害や副作用は知られていません。

他のサプリメントや医薬品との相互作用は認められておらず、併用は問題ないと考えられます。