スクワレン
スクワレンは、深海ザメのエキスを精製したもので、サメの肝油の通称になっています。
このスクワレンに水素添加したものをスクワランと呼び、健康食品としても注目されています。
スクワレンは、深海ザメの肝油のほか、オリーブ油や綿実油などにも含まれています。
スクワレンは、抗酸化物質で、体内の細胞に働きかけて、新陳代謝を促進し、免疫細胞を活性化活性化し免疫力を高める働きがあります。
また、体内でコレステロールに変わってホルモン分泌を活発にし、体の調子を整えます。
スクワレンは、高級化粧品の原料でもありますが、人の皮膚腺から分泌される皮膚成分にも５～12％程度のスクワレンが含まれています。
しかし、15～18歳位がピークで、その後は減少していきます。
年齢とともに減少するスクワレンを補うことで、肌を乾燥や雑菌などから守り、みずみずしさを保ちます。
スクワレンが含まれる食品
- サメの肝油（深海ザメエキス）、オリーブ油、綿実油、アボカド油
スクワレンのすぐれた働き
- 免疫力を高めます。
- 心臓病、動脈硬化を予防します。
- 皮膚を活性化し、美肌効果があります。
- 風邪を予防改善する。
スクワレンの上手な摂り方
スクワレンは、サメの肝臓からとれる油、肝油が通称になっていますが、サメ以外では、オリーブ油、綿実油、アボカド油などの油に含まれています。
油にはリノール酸、α-リノレン酸、オレイン酸などがあり、オリーブ油はオレイン酸をもっとも多く含みます。
オリーブ油を効率よく摂るには、サラダのドレッシングに使用したり、炒めものに積極的に使うようにすると良いでしょう。
おすすめメニュー「シイタケのオリーブ油風味」
材料
- 生シイタケ8枚、酒小さじ２、しょう油小さじ１、ピーマン2個、オリーブ油少々、塩少々。
作り方
- シイタケは石づきを取り、サッと網で焼く。
- シイタケが熱いうちに酒としょう油をふって下味をつけ、5㎜幅に切る。
- ピーマンは丸ごと焦げ目がつくまでやき、ヘタと種を取り、縦に細切りにする。
- シイタケとピーマンを混ぜ、オリーブ油をふり、塩をかける。
