プロビタミンA

赤や黄色の色素であるカロテノイドの中でも、体内でビタミンAに変換される、α-カロテンやβ-カロテン、クリプトキサンチンなどが含まれます。

主に小腸などにおいて、ビタミンAに変換されます。
動物性食品に多いビタミンAに対して、プロビタミンAは、かぼちゃやにんじんなどの野菜や果物に含まれます。

かぼちゃ

プロビタミンAが含まれている食品

  • かぼちゃ、にんじん、みかん、ほうれんそうなど。

プロビタミンAの効果効能

プロビタミンAの賢い摂り方

  • 生野菜より調理野菜で脂肪と一緒に取ると吸収力がアップします。

※プロビタミンAは熱に強く、油との相性が良い。不水溶性。

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