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ゼアキサンチンとは、抗酸化作用を持つカロテノイドの一種です。 体内では主に、網膜に存在し、目の網膜を保護し、白内障などの老化にともなう、目の病気や疲れ目を防ぐ効果があると考えられています。
また、同じカロテノイドのルテインとは、その構造が似ているためペアで研究されることが多い。
※ゼアキサンチンは熱に強く、油との相性が良い。脂溶性。
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