馬肉

  • 薬効:貧血予防 

薬味と組み合わせて貧血予防&血行促進

馬肉は貧血予防に働く鉄が多く、肉の色が桜色であることから、「さくら肉」とも呼ばれます。

牛肉や豚肉と比べて低脂肪・低カロリーなので、ダイエット中にも適した肉です。

薬味として添えられるニンニクや生姜は馬肉の臭みを消すだけでなく、血行促進を助けるため、合わせて食べるとダイエット効果がより期待できます。

馬肉

馬肉の注目成分

タンパク質ビタミンB6ナイアシン

馬肉の主な栄養成分(可食部100gあたり)



馬肉の選び方

身は赤色できめ細かく、ツヤ、弾力がある。
脂身は淡い桜色で黄色みがかっていないものを選ぶ。

赤身が褐色のものは古くなっているため避ける。

馬肉の栄養素を効果的に引き出す調理法

新鮮なものなら刺身が定番!加熱する場合は蒸す

鶏肉同様、低脂質、高タンパクでヘルシーな食材として知られる馬肉。
料理では馬刺が有名ですが、これは新鮮であることが条件です。

馬肉に含まれるビタミンB群は水溶性なので、蒸し料理にするのがおススメです。
野菜を組み合わせると良いでしょう。



馬肉の健康美容効果倍増の食べ合わせ

馬肉+キャベツ

キャベツのビタミンCは、馬肉の亜鉛の吸収率を高める作用があり、貧血予防が期待できます。
また、肌の形成にも役立ちます。

おすすめレシピ:馬肉とキャベツのせいろ蒸し

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