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馬肉
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馬肉は貧血予防に働く鉄が多く、肉の色が桜色であることから、「さくら肉」とも呼ばれます。
牛肉や豚肉と比べて低脂肪・低カロリーなので、ダイエット中にも適した肉です。
薬味として添えられるニンニクや生姜は馬肉の臭みを消すだけでなく、血行促進を助けるため、合わせて食べるとダイエット効果がより期待できます。
身は赤色できめ細かく、ツヤ、弾力がある。
脂身は淡い桜色で黄色みがかっていないものを選ぶ。
赤身が褐色のものは古くなっているため避ける。
鶏肉同様、低脂質、高タンパクでヘルシーな食材として知られる馬肉。
料理では馬刺が有名ですが、これは新鮮であることが条件です。
馬肉に含まれるビタミンB群は水溶性なので、蒸し料理にするのがおススメです。
野菜を組み合わせると良いでしょう。
キャベツのビタミンCは、馬肉の鉄や亜鉛の吸収率を高める作用があり、貧血予防が期待できます。
また、肌の形成にも役立ちます。
おすすめレシピ:馬肉とキャベツのせいろ蒸し