牡蠣(かき)の栄養、効能効果

  • 効能効果
    動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、貧血予防、滋養強壮、味覚障害予防
かき

別名「海のミルク」とも言われる牡蠣は、鉄や銅、亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでいることで知られています。

そのうまみの素は、動物性甘味である多糖類グリコーゲンや、アミノ酸の一種であるタウリン、アラニン、グリシンなどです。

牡蠣の旬は冬で、疲労回復に効果的なグリコーゲンが夏の10倍にもなると言われています。

亜鉛は新陳代謝や免疫の強化に関係し、これが不足すると味覚障害のリスクが高まります。
銅には血管や骨を丈夫にする働きがあり、どちらも欠かすことのできない成分です。



カキのうまみの素でもあるグリコーゲンと、ヌルヌルの部分に多く含まれるタウリンは、肝機能を高める効果があります。

そうした点を知っていたのか、私たちの祖先は滋養強壮のためにカキを食べてきました。

加えて、カキにはビタミンB1やB2、ナイアシンも豊富に含まれています。
旬の時期には、生ガキや焼きガキはもちろん、シチューや炊き込みご飯などで積極的に食べたい美味しい食材です。

ただし、カキには痛風の原因となるとされるプリン体も多いので、尿酸値の高い方は、食べ過ぎに注意が必要です。



カキの関連ページ・通販情報