鯵(あじ)の栄養、効能効果

  • 効能効果:高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、肝機能強化、眼精疲労緩和、骨粗鬆症予防。

アジの美味しさは、なんといってもそのタンパク質と脂肪のバランスの良さです。

適度な脂肪にうま味の素となるイノシン酸や様々なアミノ酸がたっぷり含まれています。

また、冷たい水中で生活する魚の脂肪はEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸が多く、植物油以上にコレステロールを下げ、怖い動脈硬化、ボケなどを予防する健康効果があります。

美味しいうえに、健康やダイエットにも良い、お得な食材です。

あじ


アジに含まれる栄養素のうち、とくに注目したいのが不飽和脂肪酸のEPAとDHAです。

このうちEPAには血中のコレステロールを抑え、血液の流れを良くする働きがあり、同じくアジに含まれるタウリンコレステロールを抑えるアミノ酸の一種)との相乗効果で血圧を下げる効果を発揮します。

アジには、余分な塩分を体の外に排出するカリウムも含まれていますので、血圧が気になる方にもお勧めできます。

また、DHAにはコレステロール低下させると共に、脳細胞の働きを活性化する効果があり、ボケの予防にお勧めな栄養素です。

EPA、DHAは脂に含まれますから、煮る、漬けるなど脂ごととれる調理法がおススメです。

俗に「脂ののった」という表現がありますが、健康のためにEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸の多い新鮮な青魚をたっぷりとると良いでしょう。

小アジなら丸ごと揚げて、骨まで食べればカルシウム補給にもなります。

アジの食べ合わせのコツ

とうがらしと合わせて体力アップ

アジには良質なタンパク質が多く含まれています。
疲労回復効果のあるビタミンCが豊富なとうがらしと合わせると、相乗効果で体力がアップし、体の中から元気になれます。



アジの選び方・保存方法

身にハリがあり、目が澄んでいて、エラが鮮紅色のもの。
大きすぎないものが美味しい。

保存する際は、内臓を取り、塩を振って20分以上おく。
水けを拭きとってビニール袋に入れ、冷蔵庫へ

  • アジの旬:5~7月

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