健康に良い免疫力を高める食べ物 　小松菜

カルシウムを豊富に含んだ緑黄色野菜

  • 薬効：動脈硬化　がん予防　風邪予防　老化予防　骨粗鬆症　

同じ葉物野菜であるほうれん草に比べ、栄養面で落ちるかのように思われがちな小松菜ですが、これは大きな誤解で、ビタミンAひとつをとっても、小松菜のほうが多く含んでいるうえ、カルシウムでは約4倍と大きく上回っています。

加えてアクの少ない小松菜は生で食べられるのもうれしい点です。
この場合、壊れやすいビタミンCもほうれん草より多く摂ることができます。

粘膜や皮膚を強化するA、発がん物質の作用を弱めるC、細胞の老化を促す過酸化脂質を抑えるEと、老化を防ぐ３大ビタミンをとりわけ多く含むのが小松菜の特長です。

コマツナ

これらを効率よく摂るためにも、小松菜はできるだけ生で、また香辛料使って食べると良いでしょう。

香辛料にはそれ自体に抗酸化作用があり、小松菜に含まれるビタミンEの効果を一層引き出してくれます。

小松菜の注目成分

小松菜の主な栄養成分（可食部100ｇあたり）

小松菜の選び方・保存方法

葉は濃い緑色で瑞々しくハリがある。
葉柄は短く、葉先は丸くて小ぶりなものを選ぶ。

小松菜を保存する場合は、水に5分ほどさらしたらペーパータオルで水けを拭き取り、新聞紙で包んでポリ袋に入れる。
袋の口を軽く閉じ、深めの容器に入れ、冷蔵室で立てて保存（保存期間は1週間）。

小松菜の栄養素を効果的に引き出す調理法食べ方

小松菜はアクがないので下ゆでなしに、直接調理できます。
油で炒めるとβ-カロテンの吸収が高まり、手早くすればビタミンCの損失も最小限に抑えることができます。

煮浸しにするときも、サッと炒めてから煮ると良いでしょう。

小松菜はカルシウムも豊富なので、ビタミンDを含む干しシイタケなどと一緒に食べれば、栄養素を効率よく摂取することができます。

小松菜の健康美容効果倍増の食べ合わせ

小松菜+干しシイタケ

干しシイタケに含まれるビタミンDは、小松菜に含まれるカルシウムの吸収率を高める働きがあります。

これにより、骨粗しょう症予防や丈夫な歯の維持に期待できます。

おすすめレシピ：小松菜と干しシイタケの炒め物

小松菜+鶏もも肉

小松菜に含まれるβ-カロテンは、鶏肉に含まれる脂質と一緒にとると吸収率が高まります。

これにより、感染症の予防や皮膚・粘膜の健康を維持する働きが期待できます。

おすすめレシピ：鶏もも肉と小松菜のうどん

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