茎レタスの栄養効能効果-ステムレタス・山くらげ、食べ方、なとり通販

健康に良い野菜　茎レタス・ステムレタス

茎レタス（ステムレタス）は、茎を食用とするレタスの一種で、葉は細長く20～30㎝になります。

生育途中から茎が伸び始め、長さ40㎝、太さ3㎝程度になります。
中国では広く栽培されており、「山くらげ」に加工されています。

茎レタス

淡色野菜で食物繊維、カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2、Cを含みます。
ビタミンCはレタスの4倍含まれています。

ビタミンCは強い抗酸化力があり、過酸化脂質の生成を抑制したり、動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞などを予防する効果があります。

葉を取り除き、上はピーラーで、下は包丁で皮を剥いて利用します。
サラダや酢の物には薄切りを1～2分塩ゆでして使います。
漬物、汁の実、炒め物には生のまま使います。

茎レタスは、あまり味はなく、シャキシャキした食感がキュウリやウドに似ています。
きんぴらに加えると食感が楽しめます。
若い葉は苦味が少ないので、ゆでて利用します。

山くらげは茎を割って乾燥したもので、水でもどして漬物や和え物にします。

山クラゲ

茎の長さは50㎝以下のものがよく、長いものは硬く、中が空洞になっていることがあります。

保存する場合は、新聞紙でくるんで、冷蔵します。