2013.04.21 カテゴリ：料理・調理

湯葉の効果的な調理法

湯葉は、少ないかさでかなりの高栄養が期待できる食材です。

ゆば

近年は、生のものも多く出回り、刺身感覚でいただくことができますが、ひと手間加えるなら、やはりメチオニンの豊富な卵との組み合わせで板湯葉を使った「湯葉巻き卵」がおすすめです。

巻きすに板湯葉をひき、水で湿らせやわらかくなったところへ別に作った卵焼きをのせ、熱いうちにゆっくりと巻き込みます。

冷ましたら小口に切り、ダイコンおろしで食べると良いでしょう。
少量でも栄養効率の良い一品です。

湯葉に含まれる大豆の渋み成分・サポニンは、強い抗酸化力で脂質の酸化を防ぎ、コレステロールや中性脂肪を減らして動脈硬化を予防してくれます。
また、ガンや老化の原因となる活性酸素も抑制します。

湯葉は大豆の栄養素が凝縮され、豊富なサポニンが動脈硬化を予防してくれる健康食材なので上手に食卓に活用しましょう。

　

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