コールラビの栄養効能効果-健康に良い野菜、食べ方

健康に良い野菜　コールラビ

コールラビは、キャベツの仲間です。

ドイツ語で「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブを意味します。
直径10㎝前後の小型のものはヨーロッパ系で、アジア系は大型で10㎏になるものもあります。

肥大して球形になった茎を食用にします。
緑色と紫色のものがありますが、いずれも肉色は白です。

コールラビ

コールラビは、β-カロテン、ビタミンC、葉酸、食物繊維などをカブより多く含んでいます。

皮を剥いて利用します。
生のままなら、シャキシャキした食感でサラダ、マリネ、ピクルス、浅漬けなどに向きます。

加熱すると甘みが増しポトフ、シチューなどの煮込みやスープ、グラタンに向いています。
若い葉は、下茹でしてロールキャベツのように使います。

ヨーロッパ系のコールラビは、直径8㎝位の丸く、葉がしっかりしているものを選びます。
直径10㎝を超えたものは肉質が硬く、ス入りが見られることがあります。
表面の白いロウ物質は、内部から出たもので害はありません。

保存する場合は、葉を切り落とし、密封袋に入れて冷蔵庫で1ヵ月くらい保存できます。