鹿尾菜（ひじき）

ひじきは、カルシウムや鉄分を多く含む食品として重要な海藻です。

生は渋が多いので、そのまま食べることは少なく、ほとんどが乾燥品です。
市販の生ひじきは乾燥品を蒸して戻したものです。

ひじき

ひじきの栄養効能効果

ひじきの主な栄養素成分（可食部100ｇあたり）

ひじきの煮物

ひじきの利用法・食べ方

ひじきの栄養素を効果的に引き出す利用方法

戻した水は捨てて油で炒めてから煮る

貧血予防や骨、肌の形成に役立つ鉄は、水溶性でひじきを戻す時に多少溶け出ると言われています。

しかし、ひじきはヒ素が含まれているので戻し水は使わないようにしましょう。
油で炒めてから煮れば効果的です。

ひじき煮

ひじきの健康効果倍増の食べ合わせ

ひじき+さやいんげん

さやいんげんのビタミンCは、ひじきの鉄の吸収率を高める作用があります。

これにより貧血予防の効果が期待できます。

健康レシピ：ひじきとさやいんげんのきんぴら

ひじきの選び方

黒色で光沢があり、大きさが揃っている。
よく乾燥してあるものを選ぶ。

ひじきの旬

2~5月

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