かいわれ大根の栄養、効能効果-健康に良い免疫力を高める食べ物

健康に良い免疫力を高める食べ物　かいわれ大根

大根の種を発芽させてモヤシを作り、さらに太陽にあてて芽を色づかせたのがカイワレ大根です。

大豆のモヤシ同様に発芽という活発な状態にあるため、ビタミンCや鉄、カルシウムが豊富なうえ、吸収されやすいのが特長です。

加えて芽を太陽にあてているため、ガン予防の効果があるとされる葉緑素も豊富です。

植物の緑色の色素である葉緑素（クロロフィル）は高い抗酸化力で細胞の酸化、ガンの予防に効果があり、あわせて悪玉コレステロールを減らす働きも知られていますので、動脈硬化など生活習慣病が気になる方に適した食材です。

また、ジアスターゼなど大根と同じ消化酵素の働きも見逃せません。