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サヤエンドウは、ビタミン類が豊富なうえに、糖質が少ないのが特徴です。どうせなら彩りやつけ合せでなく、たっぷり食べられる料理法を試してみたいものです。お勧めのメニューは、サッとゆでたサヤエンド…
鶏のささ身を焼き、串などで裂いたものを、ゆでたサヤインゲンと和えた「ささ身とサヤインゲンのカラシ醤油和え」はとてもヘルシーな料理です。高タンパクで低脂肪のささ身肉とサヤインゲンの繊維性タンパクをバ…
自然の彩りも鮮やかな生のグリンピースは、ゆで汁で炊いたご飯に、食べる直前に、豆そのものをまぜた「グリーンピースの炊き込みご飯」など食欲をそそるとともに栄養面でもお勧めです。ほかにも、夏場はゆで…
各種の栄養が豊富で、見た目もグリーンが鮮やかな枝豆は塩ゆで以外にも、ぜひ色々な料理に利用したい食材です。例えば他の食材とともにかき揚げ風にしたり、煮物や炒め物に使ったり、さやからだしてすりつぶした…
インゲン豆の栄養素を賢くとるお勧めメニューは、「鶏肉とインゲン豆のピリ辛炒め」です。一晩水につけたインゲン豆を火にかけてからゆでこぼし、鶏肉と一緒に炒めたものです。これなら、インゲン豆に足り…
赤飯や小豆ががゆは、白米に不足するビタミンB1やB2を小豆によって補える理にかなった料理法です。この場合、小豆の煮汁でご飯を炊くのは水溶性のビタミンを効率よく取るためですので、渋み抜きなどとこ…
湯葉は、少ないかさでかなりの高栄養が期待できる食材です。近年は、生のものも多く出回り、刺身感覚でいただくことができますが、ひと手間加えるなら、やはりメチオニンの豊富な卵との組み合わせで板湯葉を…
健康効果の豊富な味噌の弱点といえば、どうしても塩分が多くなりがちなことです。味噌汁の場合は、具をたっぷり入れると材料のうまみで、味噌の量を減らすことができます。アクが強いもの以外は下ゆでせず、だ…
納豆の豊富な健康成分を活かすには、加熱をしないでいただくのが一番です。とはいえ、あのネバネバや臭いが苦手という方も少なくないと思います。そのような方にお勧めなのが、食べやすい「納豆の…
豆腐は種類によって栄養価が違います。木綿豆腐は、豆乳を押し固めてこすためにタンパク質や鉄が豊富に含まれています。絹ごし豆腐では、こさずに全体を固めるため、水溶性のカリウムやビタミンB1の割合が多…