健康に良い免疫力を高める食べ物 　からし菜

  • 薬効：食欲増進　便秘予防　骨粗鬆症予防　

川の土手に自生いていることも多く、春先一斉に黄色い花をつけるのを見て季節を感じることができます。

からしはこの種子を乾燥させ、粉末にして作られます。

からし菜の注目栄養成分

からし菜の栄養素と効能

からしな

からし菜はビタミン、ミネラルともに充実しており、とくにカロテンとビタミンCが多く含まれ、塩漬けにしてもビタミンCは２割減る程度です。

塩漬けにしたもの小皿いっぱい（40g）食べると、カロテンは1日の目安量の１/２、ビタミンCは1/2、カルシウムは1/10弱とれます。
食物繊維も多く、水溶性食物繊維が1/3も含まれます。

独特のからし味は食欲増進作用もあります。
出回る季節は短いですが、旬にはぜひ味わいたい食材です。

からし菜の食べ方

塩漬けにすると保存がききます。
熱湯にサッと通してから漬けると辛みがでて、美味しく漬かります。

加熱しすぎると辛みはでなくなるので注意しましょう。
サッとゆでて、おひたしにしても良いし、油で炒めてもさらに辛みが出て美味しく、カロテンの摂取にも効果的です。

からし菜を選ぶポイントは、あまり丈が長くないもの20～30cmぐらいのものを選ぶと良いでしょう。

保存する際は、葉先が黄色く変色しやすいので注意が必要です。
サッとゆでて水にとり、軽くしぼって冷蔵保存すると良いでしょう。

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