2013.04.19 カテゴリ：料理・調理

里芋の効果的な調理法

具のたくさん入った「里芋入りけんちん汁」は、それだけでおかずになるうえ、栄養的にもすぐれた料理です。

里芋けんちん汁

水を切った豆腐、小さく切った大根、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、シイタケにサトイモを加えて炒め、だし汁を注いで煮込むだけです。

腸内を掃除する食物繊維と消化の良い豆腐、ダイコンのバランスもとれておすすめです。

サトイモの料理にはほかにも、串をさしてサンショウ味噌を塗り、焼いて食べるイモ田楽などがあり、これもおすすめです。

サトイモの粘り気に含まれるムチンは、ガラクタンと同様糖タンパクの一種で、消化力を高めるほか、その解毒効果で肝臓を強化し、胃潰瘍などを予防する働きがあります。

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