健康に良い野菜  リーキ 別名:ポロネギ・ニラネギ・ポワロー

  • 薬効作用:抗酸化作用

リーキ(ポロネギ・ニラネギ・ポワロー)は、地中海沿岸地方が原産で、ギリシャ・ローマ時代にすでに栽培されていました。

日本には明治時代に導入されましたが、ねぎが普及されていたため広まりませんでした。

姿は下仁田ネギに似ていますが、葉は筒状ではなく、太い白茎を食用にします。
葉は硬いのでスープストックに使います。
若どりしたものを「ポワロジェンヌ」とも呼びます。

ポロネギ

リーキ(ポロネギ・ニラネギ・ポワロー)の注目成分



リーキ(ポロネギ・ニラネギ・ポワロー)の栄養素効能効果

栄養的には根深ねぎに近く、ビタミン食物繊維を含む野菜です。

辛み成分の硫化アリルには強い抗酸化作用がありますが、水溶性なので溶け出した成分も一緒に食べるようにしましょう。

リーキ(ポロネギ・ニラネギ・ポワロー)の食べ方使い方

生では辛く、硬いので加熱して料理します。
ねぎより肉質はしっかりしていて煮崩れしにくく、煮込むと甘みが増します。

葉の間に泥があるものは縦に割って洗ってから使います。
グラタンやスープ、オリーブオイル炒めなど幅広く利用できます。


リーキの選び方と保存

直径3~5㎝のまっすぐで、ハリと光沢があるものを選びます。
緑葉の付け根に泥が付いているものは、内にも泥が入っていることが多いので避けた方が良いでしょう。

保存する場合は、乾燥しないように新聞紙でくるみ、冷暗所で保存しますが、冷蔵すると3ヵ月くらい保存できます。

リーキ(ポロネギ・ニラネギ・ポワロー)のレシピ

ポロネギのポタージュ

おすすめコンテンツ

リーキの関連ページ