健康に良い野菜 　リーキ　別名：ポロネギ・ニラネギ・ポワロー

  • 薬効作用：抗酸化作用

リーキ（ポロネギ・ニラネギ・ポワロー）は、地中海沿岸地方が原産で、ギリシャ・ローマ時代にすでに栽培されていました。

日本には明治時代に導入されましたが、ねぎが普及されていたため広まりませんでした。

姿は下仁田ネギに似ていますが、葉は筒状ではなく、太い白茎を食用にします。
葉は硬いのでスープストックに使います。
若どりしたものを「ポワロジェンヌ」とも呼びます。

ポロネギ

リーキ（ポロネギ・ニラネギ・ポワロー）の注目成分

リーキ（ポロネギ・ニラネギ・ポワロー）の栄養素効能効果

栄養的には根深ねぎに近く、ビタミンや食物繊維を含む野菜です。

辛み成分の硫化アリルには強い抗酸化作用がありますが、水溶性なので溶け出した成分も一緒に食べるようにしましょう。

リーキ（ポロネギ・ニラネギ・ポワロー）の食べ方使い方

生では辛く、硬いので加熱して料理します。
ねぎより肉質はしっかりしていて煮崩れしにくく、煮込むと甘みが増します。

葉の間に泥があるものは縦に割って洗ってから使います。
グラタンやスープ、オリーブオイル炒めなど幅広く利用できます。

リーキの選び方と保存

直径3~5㎝のまっすぐで、ハリと光沢があるものを選びます。
緑葉の付け根に泥が付いているものは、内にも泥が入っていることが多いので避けた方が良いでしょう。

保存する場合は、乾燥しないように新聞紙でくるみ、冷暗所で保存しますが、冷蔵すると3ヵ月くらい保存できます。

リーキ（ポロネギ・ニラネギ・ポワロー）のレシピ

ポロネギのポタージュ

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