浜大根（ハマダイコン）

浜辺の強い潮風と日照りに耐えられるように、葉の表面が皮質（クチクラ層）で覆われ、実の莢は種が成熟した後、海水に浮かぶように、種子の周りが分厚いコルク質のもので囲まれています。　

莢の特殊性のため、北海道から石垣島までのどの浜辺にも根をおろし、薄紫の十字の花を楽しませてくれます。

畑の大根と姿、形は似ていますが、大きく違うのはハマダイコンの根は小さく、辛みが強いことです。

新芽や花はもちろん美味しいのですが、意外なのは若い種と莢です。
その若緑の種をひとつ摘んで味わうと、シャリシャリとした食感と大根のピリッとした辛さに、とりこになること請け合いです。

ただ、棘があるので、素手では採らないようにしましょう。

ハマダイコンの栄養成分

• 鉄、カルシウム、ビタミンA、ビタミンC

ハマダイコンの料理レシピ

浜大根の花と実を使った唐墨大根

エディブルフラワーとして大活躍

簡単レシピ

1. ハマダイコンの実は水洗いし、塩ゆがき、冷水に放し色止め。
   大根は厚めの桂むきし（2㎜）、冷水に浸す。　
   3枚重ねて、菱形に切る。
2. 唐墨は薄皮をむき、スライス、酒をふり、あぶる。（表面だけ強火で一気に）
3. 大根の上に唐墨、実を盛り、花を添える。

ハマダイコンの動画

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