2013.02.28
カテゴリ：料理・調理
獅子唐辛子（ししとうがらし）の効果的な調理法と選び方
シシトウガラシに含まれるビタミンAは油と相性が良いので、天ぷらや油炒め、串かつの具などにするのが賢い調理法でしょう。
魚を煮た後の煮汁でサッと煮てつけ合せにするのも栄養のバランスを補う意味で良いでしょう。
お勧めのメニューとしては、サッとあぶったシシトウガラシに各種の練り味噌を塗っていただく「シシトウガラシの田楽味噌」です。
味噌に含まれるビタミンEが、シシトウガラシのビタミンA、Cとあいまって、高い抗酸化を発揮してくれます。
生活習慣予防にも効果を発揮します。
シシトウガラシを購入する際は、緑色が鮮やかで張りがあり、ツヤガあるものを選びます。
ヘタが黒ずんでいるものは古いため、とりわけビタミンCが失われています。
シシトウガラシは加熱すると膨張して破裂することがありますので、あらかじめフォークなどで表面に穴をあけておくと良いでしょう。