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黒砂糖
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黒砂糖は、黒色で塊状の砂糖で糖度は80~86あります。
結晶の粒が大変小さいので、舌触りがよく、独特の風味があります。
完全に精製された上白糖などに比べて、カルシウムや各種ミネラルを、豊富に含んでいます。
味としては、多少くどいかもしれませんが、独特の風味がありますので、用途に応じて利用すると良いでしょう。
成分としては、各種ビタミン、鉄分、カルシウム、その他の無機質を豊富に含んでいます。
また、砂糖は酸性食品として知られていますが、黒砂糖は優良なアルカリ性食品です。
日本には元禄時代(1688年)に伝えられました。
黒砂糖のことを〈大島糖〉ともいいますが、これは昔大島が主な産地だったことによります。
江戸時代より沖縄、奄美大島、種ヶ島などで生産されてきました。
''砂糖食いの若死”ということわざがありますが、これは砂糖のような甘いものを多く食べると体内のpHが酸性に傾き、抵抗力が落ちるという事です。
しかし、黒砂糖はアルカリ性食品なので白砂糖とは異なります。
沖縄県特産のサトウキビから作りました!黒砂糖 |