2013.09.09
カテゴリ:料理・調理
ごまの効果的な食べ方
かたい皮に含まれたゴマは、すりつぶして消化吸収しやすい形にすることが何より大切です。
ただつぶすだけでもOKですが、一度炒ったものをするようにすれば、豊富なゴマの脂肪分が活性化されてなお良いでしょう。
おすすめは「ゴマペースト」です。
弱火で炒ったゴマを熱いうちにすり鉢ですり、ゴマ油を足してペースト状にします。
これを裏ごししてビンに保存すれば、調味料として大変に重宝します。
ハチミツと混ぜてパンに塗ったり、いろいろな料理にゴマの効果を活かすことができます。
ゴマに含まれる不飽和脂肪酸であるリノール酸はコレステロールの生成を抑える働きがありますが、取り過ぎると善玉コレステロールまで減らす欠点もあり、αリノレン酸など他の脂肪酸との摂取バランスが大切です。
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