2013.03.01
カテゴリ：料理・調理
ズッキーニの効果的な調理法
ズッキーニの皮には苦味成分があり、熱するほどやわらぐものの、どうしても苦味が気になる方は、皮の部分をピーラーなどでむいておくと良いでしょう。
豊富なビタミンAを活かすうえでは、油を使った炒め物や揚げ物がお勧めで、相性の良いトマトのソースと合わせた「ズッキーニのパスタ」などはなかなか美味しいものです。
この場合は、軽く炒めてパスタソースに加えますが、軽く湯通ししてサラダにするのもカラフルで良いでしょう。
ズッキーニに豊富に含まれる葉酸は、その名のとおり葉物野菜やレバーに多いビタミンB郡の一種です。
赤血球の生成に関わるほか胃腸の粘膜を健康に保つ働きがあり、地味ながら大切な役割を持つ栄養素です。