2013.03.01
カテゴリ：料理・調理
セロリの効果的な調理法
セロリの独特の強い香りは肉料理のくさみ消しに使われますが、その正体であるアピインという成分には口中をさっぱりさせると共に神経を鎮める効果があるため、イライラが高じたときに良いでしょう。
アピインは葉の部分に多く含まれています。
鎮静効果のある成分が豊富に含まれた葉の部分は、つい捨ててしまいがちですが、これはもったいない話です。
たとえば、シチューやスープのなどに加えれば、プロ顔負けの風味を出すことができます。
たくさん入れると、香りが強すぎますので仕上げにちらす程度で良いでしょう。
脂溶性のビタミンAが豊富なセロリは、油を使った炒め物のほか、意外なところでは「焼きセロリのサラダ」をドレッシングで食べるのもお勧めです。
網などでさっとあぶれば効果はさらにアップします。
セロリは新鮮であればあるほど、スジがかたく、食べにくいものです。
美味しく食べるには、調理の際にこの部分を取り除くと良いでしょう。
なお、葉の部分は刻んでお風呂に入れると、体が温まって冷え症にも効果的です。