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生干しのシシャモを、ちょっと洋風に、チーズと合わせて食べる「シシャモのピザトースト」がおすすめです。シシャモはフライパンで焼いておき、トマトペーストを塗った食パンにのせ、その上にピーマン、コーン、…
ふつうに食べてもけっして脂肪分が多くないキスですが、より気をつけたいという方におすすめなのが「キスの吸い物」です。作り方は簡単でひと塩したキスを軽く蒸し、カルシウムや繊維の多い、とろろコンブ、…
カレイは高たんぱくで低脂肪、若さを保つのに必要なコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンやビタミンが豊富に含まれる煮汁も残さず取れるおすすめメニュは「カレイのとろーり煮」です。身がやわら…
塩分や脂肪の酸化が気になる方は「カマスの自家製干物を作るのがおすすめです。塩はまったく使わず、生のカマスの腹わたをとって1日陰干しにすればできあがりです。もちろん塩は使っていませんので、使っ…
イサキはさまざまな料理法がありますが、お勧めの一つは「イサキのムニエル」です。ムニエルは魚に小麦粉をまぶして、油で炒め焼きにする料理のことです。カリッとした皮がイサキ自身のうまみやビタミンを逃が…
アナゴといえば天ぷら、アナゴ寿司、煮アナゴなどが思い浮かびますが、ここでのおすすめは、アナゴを汁の具に仕立てた「アナゴのつみれ汁」です。アナゴの小骨を抜いた身をすりつぶし、これにつなぎとして卵…
マグロには、豊富なビタミン・ミネラルに加え、活性酸素を除去する働きのあるセレン(微量ミネラルの一つ)や、血中コレステロールの抑制と肝機能強化に有効なタウリンなどさまざまな成分を含んでいます。味…
ブリの体に良い脂肪酸のEPAやDHAをしっかり摂るには、生の刺身にするのがやはり一番です。網焼きや照り焼きも美味しいものですが、せっかくの脂肪酸がしたたる脂となって流れ出てしまうのは問題です。…
以前、焼き魚の焦げに発ガン物質があると騒がれたことがありますが、毎日それだけを山盛り食べるわけではないので、神経質になる必要はありません。気になるという方は、ダイコンおろしを付け合せれば、含まれる…
コレステロールを抑える働きのあるサバの不飽和脂肪酸は血合い肉の部分に多く含まれています。これは、同じ成分が皮のすぐ下に集まっているイワシに比べ、量をとるという点ではそうとうに有利です。ただ、EP…