山菜・野草

日本には、数多くの山菜・野草が自生しています。
地形が南北に細長く、経緯の差もかなりあり、しかも山・海国だけにその種類、量ともに豊富です。

「山菜」は野菜に対する対語で、食べられる野草の意であり、その数は相当なものになります。

ここでは、すべてを掲げることは出来ませんので、種類を限定して紹介しています。


アカザ、アケビ、アザミ、つくし

アオキ

自生地‥‥陰地、谷間
採集期‥‥春（春）
利用部位…新芽(葉)
食べ方‥‥和え物、揚げ物
薬　用‥‥火傷、腫れ物

アオゲイトウ

自生地‥‥畑、荒地、路傍、陽地
採集期‥‥春、夏
利用部位…新芽、種子
食べ方‥‥和え物、佃煮(種子)
薬　用‥‥

アオビユ

自生地‥‥畑、荒地
採集期‥‥初夏
利用部位…新芽、種子
食べ方‥‥和え物、佃煮(種子)
薬　用‥‥

アオミズ

自生地‥‥陰地、谷、湿地
採集期‥‥春、夏
利用部位…新芽、葉、茎
食べ方‥‥お浸し、和え物
薬　用‥‥

アカザ

自生地‥‥荒地、川原、陽地
採集期‥‥夏（夏）
利用部位…新芽、葉（葉）
食べ方‥‥お浸し
薬　用‥‥歯痛、虫刺され、強壮

アカツメクサ

自生地‥‥路傍、土手、陽地
採集期‥‥春（春）
利用部位…新芽、花（葉茎）
食べ方‥‥お浸し、酢の物、ジャム（花）
薬　用‥‥去痰、かぜ

アカメガシワ

自生地‥‥川沿、山地
採集期‥‥春（春）
利用部位…新芽（葉・皮）
食べ方‥‥和え物、炒め物
薬　用‥‥腫れ物、胃潰瘍

アカモノ

自生地‥‥陽地、山地
採集期‥‥夏（夏）
利用部位…実（実）
食べ方‥‥生食、ジャム
薬　用‥‥強壮、食欲増進

アカギリ

自生地‥‥山間、山林
採集期‥‥春
利用部位…新芽
食べ方‥‥和え物、炒め物
薬　用‥‥

アキグミ

自生地‥‥川原、山間、陽地
採集期‥‥秋（秋）
利用部位…実（実）
食べ方‥‥生食
薬　用‥‥強壮、整腸

アキノキリンソウ

自生地‥‥土手、路傍、陽地
採集期‥‥春（夏）
利用部位…新芽（葉茎）
食べ方‥‥和え物、お浸し、揚げ物
薬　用‥‥のど腫れ、腎臓病、膀胱炎、利尿

アキノノゲシ

自生地‥‥土手、路傍、荒地
採集期‥‥春
利用部位…新芽、葉
食べ方‥‥和え物、炒め物、お浸し
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

自生地‥‥
採集期‥‥
利用部位…
食べ方‥‥
薬　用‥‥

有毒植物・毒草

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