2013.04.26
カテゴリ：料理・調理
マッシュルームの効果的な調理法
マッシュルームは、保存性の悪いのが欠点で、日数がたつと黄色っぽくなったり、カサの内側が茶色になってしまったりします。
生で食べるようなときはスライスした表面にレモン汁をかけると変色が防げます。
マッシュルームというと、どうしても洋風の献立になりがちですが、時には和風で「豆腐のマッシュルームあんかけ」などいかがでしょう。
薄切りにしたマッシュルームをニンジンやサヤエンドウの千切りと一緒に炒め、片栗粉でとろみをつけたら、温めた豆腐にかけていただきます。
マッシュルームの食感は水につけると悪くなりますので、調理の際も、あまり汚れていなければ水洗いはあっさりと、かたくしぼったぬれぶきんでぬぐうくらいで良いでしょう。
手軽に使うなら缶詰めを使うのもひとつの方法ですが、その場合は成分の溶け出た煮汁も残さずに使いましょう。