2013.04.19 カテゴリ：料理・調理

山芋の効果的な調理法

山芋

適当な大きさに切ったはんぺんに卵の黄身をつけて焼き、とろろ汁をかけて焼きノリを散らす「はんぺんの山かけ」は、消化の良いタンパク質であるはんぺんと卵を、さらに胃にやさしく取ることができるうえ、ヤマイモに不足するビタミンやミネラルをノリで補えるのでおすすめの食べ方です。

ヤマイモについては、ほかにも千切りにしたものを二杯酢で和え、焼き魚の付け合せにすれば消化剤の働きで、良質のタンパクをしっかり消化吸収することができます。

ヤマイモは大きく分けて、山野に自生する自然薯（じねんじょ）、粘りの強いイチョウイモ、粘りの少ないナガイモの3種類があり、粘りの強いものほど栄養価は高くなります。

ヤマイモは、自然がくれた消化剤です。食べたものをやさしく消化吸収してくれくれます。

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