健康に良い食べ物 　蕎麦（そば）

• 薬効：高血圧・動脈硬化　美肌

蕎麦（そば）の栄養素と効能効果

ソバの実をひいて粉にしたもので、穀物の中でも最も良質の植物タンパクを含んでいます。

主成分のデンプンも、粒子が細かいため、煮えやすく消化もいいという利点があります。

ビタミン類はB1、B2に富み、ニコチン酸も含まれています。

また、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などミネラルも豊富です。
ビタミンP、ルチンといった微量成分も貴重です

高血圧・動脈硬化の予防改善効果

ルチンやビタミンPは、毛細血管を丈夫にする働きがあるため、常食すれば動脈硬化の予防に役立ちます。

また、カリウムは、体内の余分な塩分を排泄する作用があるため、高血圧を防ぎます。

ただし、ルチンもビタミンPも水溶性なので、ソバをゆでるときに湯の中に溶け出してしまいます。
そば湯を飲めば、ロス分を取り戻すことができます。

また、純粋のそば粉を、そばがきにして食べれば、損失は防げます。

そばの便秘解消効果

ソバの実の黒い外皮の部分は、腸を刺激し便通を促す作用があります。
なるべく色の濃いそば粉を選ぶことがポイントです。
色が白いものは、外皮を取り除いているので、便秘解消効果は低くなります。

美容・美肌効果

ソバに含まれるアミノ酸、シスチンは、肌を滑らかにし、イキイキした艶と張りを与える働きがあります。