豚は古くから世界中で食用とされ、野生イノシシを家畜にしたものです。
日本でも縄文・弥生時代の貝塚からイノシシの骨が出土しているが、いつ家畜化したかは定かではありません。

1.鍋に湯を沸かし、にんにく、しょうがを入れる

湯の中（だし汁でもよい）に、にんにく、しょうがを入れて沸騰させる。

2.肉にあまり火を通し過ぎない

ロース肉をしゃぶしゃぶにして、肉の色が変わったらザルに取り冷ます。

3.サラダの用意

ほうれん草は葉先をつみ、玉ねぎは薄切りにし、酢水にはなす。
わかめはすすいで塩を落とし、食べやすい長さに切ってから熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、ざるにあげて水気をよく切る。
しゃぶしゃぶにした肉をそのままサラダに盛り付けて出来上がり。
あとは、お好みの和風ドレッシングやポン酢などで召しあがれ。

1.オクラをゆでる

オクラはガクの部分を削り取る。
沸騰したお湯に塩小さじ1杯入れ、オクラをさっとゆで、鮮やかな緑色になったところで取り出す。

2.肩ロース肉でオクラを巻く

肩ロース肉をまな板に拡げ、ゆでて水気を拭き取ったオクラを1つずつ巻く。

3.巻き終わりを下にして焼く

油をひいたフライパンを熱して、ロース肉の巻き終わりを下にして焼き始める。

4.味付けをする

肉の色が全体に変わり、焼き色が付いたら、塩、こしょう、醤油、しょうが汁を鍋はだに入れて出来上がり。

1.豚バラ肉を煮る

豚バラブロックを一口大ぐらいに切り（薄切りでもよい）、しょうがと一緒に水から鍋で煮込む。

2.野菜の下準備

火の通りにくい根菜類から準備する。
まず、ごぼうは切ったらすぐに水につけて2~3分アク抜きする。
こんにゃくは一口大にちぎり、塩でもんで水で流してアクを抜く。

3.根菜類を先に煮る

ごぼう、にんじん、さといも、大根などの根菜類とこんにゃくを次々に入れる。

4.かつお節でだしを加える

だし汁を加えたいときは直接、かつお節の入ったザルを鍋にかけて、だし汁をとってもよい。

5.合わせ味噌を入れる

根菜類が煮えたら、2種類の味噌を大さじ4杯ほどザルに入れて味に深みをだす。
味噌はザルに入れてといていく。そのあと、40分ほど煮込んでから葉物野菜を入れ、また5分ほど煮る。

6.味見をして味噌を足す

味を見ながら味噌を足し、小口切りにした長ねぎを加えて一煮立ちしたら出来上がり。

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