2014.12.06
カテゴリ：野菜
野菜はどのくらいの量を食べたら良いのか？
合計して1日350ｇ以上になるように、毎日小鉢5つの野菜料理を食べると良いでしょう。
- 緑黄色野菜の料理は２つ程度（120ｇ）必要です。
トマト、にんじん、ほうれん草、かぼちゃなど、色の濃い野菜は、カロテン、ビタミン、ミネラルが豊富です。
- 淡色野菜の料理は小鉢3つ程度（230ｇ）必要です。
キャベツ、きゅうり、セロリ、大根などビタミンCを多く含んでおり、生で食べられる物が多いのでビタミンCを破壊することなく食べることができます。
※きのこ類や海藻類の料理もオススメです。
ワカメやひじき、めかぶなどの海藻類ときのこ類も野菜と同じように食物繊維、ビタミン、ミネラルを多く含んでいます。
和・洋・中と献立に変化をつけて食卓に登場させましょう。
野菜をたっぷり食べるコツ
- 朝からしっかり食べられるように前日から用意するか、夜に多めに作り朝食用に残しておく。
- すぐに使えるように冷凍野菜をストックしておく。
- 煮物や炒め物は、かさが減るので生で食べる時の３～５倍多く食べられる。
- 肉料理や魚料理などの主菜にも、野菜をたっぷり付け合せする。
- 外食時は、なるべく野菜が多い店やメニューを選ぶ。
- 市販されている冷凍野菜や調理済み野菜を活用する。