2013.08.17
カテゴリ：料理・調理
ブルーベリーの効果的な食べ方
ブルーベリーが、疲れ目をいやす視力の果実と呼ばれる秘密は、赤紫の色素アントシアニンが豊富に含まれているからです。
最近では、加工食品も多いブルーベリーですが、一番手軽にアントシアニンを取るには、やはり生や干した果実をそのまま食べることでしょう。
また、水溶性のアントシアニンはアルコールと組み合わせると吸収力がアップしますので、「ブルーベリーの赤ワイン漬け」を寝る前に数粒ずつ召し上がるのも良いでしょう。
作り方は簡単で、乾燥ブルーベリーを熱湯でもどし、広口のビンに入れ、赤ワインを注いだら2日ほどで出来上がります。
品質が落ちないように、1ヶ月以内には食べきるようにしましょう。
生の果実を購入する場合は、赤紫の色が濃く鮮やかで、表面に白っぽく粉がふいたような感じのものを選ぶと良いでしょう。