2013.06.17
カテゴリ：料理・調理
あさりの効果的な調理法
アサリに含まれる有効成分のうち、ビタミンB群は水溶性のため、よくある酒蒸しなどではアサリから出た汁をほとんど取れず、もったいない話です。
味噌汁の具などにして汁ごといただくと水溶性の有効成分をしっかり取ることができます。
このほかのおすすめメニューとしては、むき身のアサリを野菜と揚げた「アサリの簡単かき揚げ」です。
冷凍のミックスベジタブルとむき身のアサリを、やわらかめの衣でまとめて揚げるだけですが、タンパク質、ビタミンA、食物繊維がすべて補強できる一品です。
アサリの旬である春になると、うまみの素で食欲増進効果のコハク酸が増え、一層美味しくなります。
水煮の缶詰めは水溶性のビタミンなどは損なわれているものの、鉄分にかぎっては、生よりずっと多いので、上手に使い分けると良いでしょう。
含まれる鉄分とビタミンB12の貧血を予防する効果と、豊富なタウリンが魅力なアサリ、上手に食卓に取り入れましょう。
タコの効果的な調理法の関連ページ
