2013.06.13 カテゴリ：魚介類

たらの効果的な調理法

淡白な味わいのタラは鍋の具として、ほかのどんな食材とも相性抜群です。

たら

全体にビタミンの含有量は控えめですので、これを補う緑黄色野菜を一緒に取るようにすると良いでしょう。

揚げ物では、泡立てた卵白を衣にする「タラのフリッター」など、もともとの脂肪分が少ないうえに揚げ油を吸わず、ヘルシーな一品に仕上がります。

小麦粉に塩・コショウを合わせ、揚げる直前に卵白をよく泡立てて加え、衣にします。
衣にあらかじめ少量のビールを加えておけば、揚げ上がりはさらに軽くできます。

タラが美味しくなるのは冬、それも厳寒のころです。
切り身であれば、ふっくらとした身に張りがあり、断面に透明感があるものを選ぶと良いでしょう。

タラは、すぐれたアミノ酸バランスで、美味しくヘルシーな食材なので、冬の旬の時期には食卓に積極的にあげたい魚です。

　

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