2013.06.09 カテゴリ：料理・調理

アナゴの効果的な調理法

アナゴ寿司

アナゴといえば天ぷら、アナゴ寿司、煮アナゴなどが思い浮かびますが、ここでのおすすめは、アナゴを汁の具に仕立てた「アナゴのつみれ汁」です。

アナゴの小骨を抜いた身をすりつぶし、これにつなぎとして卵白、小麦粉、塩を加えてよく混ぜたものを適量丸めてつみれにし、すまし汁の身にします。

栄養のバランスを取るために、組み合わせる具には野菜を使うなどひと工夫すると良いでしょう。

良質のタンパク質やビタミンAが豊富で、脂質の量・質ともなかなかというアナゴには強精作用もあり、夏バテのときにおすすめの食材です。

ただし、アナゴの血液には弱い毒性がありますので、生で食べてはいけません。

　

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