2012.11.11 カテゴリ：野菜

キャベツのおいしい食べ方

キャベツの煮込み

  1. キャベツ1/2個を芯をつけたまま縦に４分割する。（芯を取ると葉がバラバラになるので注意）
  2. 玉ネギ１個を薄切りにし、大きめの鍋にバター大さじ2を溶かして炒める。
  3. 玉ネギがやわらかくなったら、キャベツ、あらくほぐしたコンビーフ小1缶を加える。
  4. 全体を軽く混ぜ合わせ、ひたひたに水をいれ、固形スープ2個を加えて煮込む。
  5. キャベツが柔らかくなってきたら、トマトケチャップ1/4カップ、ウスターソース大さじ2を入れさらに煮込む。
  6. 十分やわらかく煮あがったら、塩・コショウで味を調える。

キャベツの旬

キャベツは出回る時期によって種類が異なります。
平たくて巻きのしっかりした冬キャベツの旬は、2月ごろです。
盛夏から秋にかけて出回る高原キャベツも、この冬キャベツの仲間です。

これに対して、春に出回る新キャベツは、葉が柔らかく、玉の巻きもゆるいのが特徴です。

そのほか、サラダに用いる紫キャベツや小さくてかわいい芽キャベツなどもキャベツの仲間です。

キャベツ

キャベツの利用範囲は広く、トンカツの付け合せの千切りキャベツに始まり、サラダ、ロールキャベツ、シチュー、野菜炒め、漬け物などさまざまな料理に使われています。

有名なドイツのザウワークラフトは、キャベツの細切りを塩で漬け込んだものです。
千切りにしたキャベツをビネグレットソースであえたコールスローサラダは、人気があります。

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