レタスの選び方と保存方法

一年を通じて出回っている野菜ですが、あえて旬を言えば夏場でしょう。
この時期に出荷される高原レタスは、特にみずみずしく、葉もやわらかく、独特の甘味もあります。

葉が大きくてやわらかいものが美味しいレタスです。
玉がいびつなものや、大き過ぎたり、重みがあり過ぎるものは避けたほうが良いでしょう。
茎の切り口も、2.5cm程度が適当で、それ以上大きいものは育ちすぎているので味がおちます。

レタスのみずみずしさと、シャキシャキした歯ざわりを楽しむには、生で食べるのがいちばんですが、生だと、たくさん食べることができません。
その点、炒めたり、ゆでたりすれば、量を多く食べることができます。

レタスを保存する際は、ラップか濡れ新聞にくるんで冷蔵庫で保存します。

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