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ブリの体に良い脂肪酸のEPAやDHAをしっかり摂るには、生の刺身にするのがやはり一番です。網焼きや照り焼きも美味しいものですが、せっかくの脂肪酸がしたたる脂となって流れ出てしまうのは問題です。…
以前、焼き魚の焦げに発ガン物質があると騒がれたことがありますが、毎日それだけを山盛り食べるわけではないので、神経質になる必要はありません。気になるという方は、ダイコンおろしを付け合せれば、含まれる…
コレステロールを抑える働きのあるサバの不飽和脂肪酸は血合い肉の部分に多く含まれています。これは、同じ成分が皮のすぐ下に集まっているイワシに比べ、量をとるという点ではそうとうに有利です。ただ、EP…
サケの加工品としてもっともポピュラーなのが塩ザケです。ご飯が美味しいおかずの定番も塩分の多いのが欠点で、その量は一切れ食べただけで1/2日分の塩を取ったことになるほどで、これでは将来の高血圧・脳卒…
味が良く栄養も豊富なカツオには多くの加工食品がありますが、佃煮や塩辛などは多くの場合、塩分が強すぎで血圧の高い人には不向きです。例外は、カツオブシにする前の半干し状態である「ナマリブシ」で、こ…
EPAやDHAが多いとはいえ、やはり絶対量があるウナギの脂質。こってりした脂を濃厚なタレで食べる蒲焼きでは、どうしてもカロリー過多になりがちです。健康に注意をはらうなら、時にはしっかりと蒸し…
健康に良いとされる植物油以上に、コレステロールを抑える働きがあるといわれるのが、青魚のEPA・DHAです。また、イワシにはアジ同様、コレステロールを低下させるアミノ酸のタウリンが豊富ですので、…
アジは生で食べるには少しクセがありますが、新鮮なものは生でたたきするなど、豊富な不飽和脂肪酸(EPA・DHAなど)を逃がさない食べ方がお勧めです。薬味としてネギやショウガをたっぷり使えば、その…
ワカメは、定番の酢の物で食べるのもお勧めです。酢にはコレステロールや血圧を下げる働きがあるうえ、アルギン酸をやわらかく、有害物質の吸着をしやすくしてくれるからです。お勧めメニューは、「ワカメ…
黄金の組み合わせ、ヒジキと大豆の煮物も、毎日となるとさすがにつらいものです。そこで目先を変えるのにいいのが「豚肉入りヒジキご飯」です。ヒジキを水でもどし、せん切りにした豚肉と炒め煮にします。…