食材百科
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2013.12.17
栄養バランスのとれた食事の基本
目標は1日30食品日常よく使われている食品は約600種といわれています。このうち、一つの食品だけで私たちの体が必要とする栄養素をすべて満たすようなものはありません。ある特定の食品だけをとっ…
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2013.12.11
美しい肌をつくる栄養素
皮膚の老化は17歳頃からゆっくり進むといわれています。若いうちは表皮の再生サイクル規則的に行われますが、新陳代謝が衰えてくるとサイクルがだんだん遅くなり、しかも不規則になります。このため、古…
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2013.11.13
疲れたときの食べ物
疲れた時に甘いものが食べたくなることがあるかと思いますが、これは血液中のブドウ糖がエネルギーとして使われ、体が糖質の補給を要求しているからです。補給すると、血糖値は急上昇し、一時的に疲労は回復…
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2013.09.09
ごまの効果的な食べ方
かたい皮に含まれたゴマは、すりつぶして消化吸収しやすい形にすることが何より大切です。ただつぶすだけでもOKですが、一度炒ったものをするようにすれば、豊富なゴマの脂肪分が活性化されてなお良いでし…
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2013.09.06
そばの効果的な食べ方
そばをいただくときには、そば湯も必ず一緒に飲むようにすると良いでしょう。というのも、高血圧を防ぎ、生活習慣病に備える働きのある成分のルチンは、水溶性のため、ゆでる段階で多くが鍋の中へと溶け出してし…
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2013.09.03
米の効果的な食べ方
精白米に不足する栄養を補うには、炊飯段階からの工夫ももちろん有効で、時には不足するビタミンB1を添加した、いわゆる強化米を食べたり、B1の豊富な大麦を混ぜた麦ご飯にしていただくのも良いでしょう。…
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2013.08.17
ブルーベリーの効果的な食べ方
ブルーベリーが、疲れ目をいやす視力の果実と呼ばれる秘密は、赤紫の色素アントシアニンが豊富に含まれているからです。最近では、加工食品も多いブルーベリーですが、一番手軽にアントシアニンを取るには、…
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2013.08.17
干しぶどうの効果的な食べ方
干しぶどうは、ぶどうを木の上で完全に熟させてから天日などで干したもので、生のぶどうに比べても糖質の割合が極めて高い食品です。ミネラル分も豊富（鉄分は20倍、カルシウムは10倍）で、病人や育ち盛…
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2013.08.16
びわの効果的な食べ方・調理法
ビワの豊富な水分は、木からもいで時間がたつにつれ、どんどん減っていってしまうので、生で食べるなら新鮮なうちに食べるようにしましょう。生で食べるほかにも「自家製ビワジャム」にするなど、利用法はい…
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2013.08.16
パパイヤの効果的な食べ方・調理法
パパイヤに含まれる酵素のパパインは、熱に弱いので長時間煮たり炒めたりするのはもったいない話です。たとえば、パパイヤと豆腐のチャンプルー（沖縄風炒め物）など、料理に使う場合は、最後に加えサッとい…
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2013.08.11
レモンの効果的な食べ方・調理法
幅広い健康効果をもつレモンも、酸味が強いので一度に1個全部食べるというわけにいかないのが悩ましい点です。これからは調味料として毎日欠かさず使うように心がければ、含まれる成分が過不足なく取れるうえ、…
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2013.08.10
りんごの効果的な食べ方・調理法
便秘にも下痢にも有効なリンゴに含まれるペクチンを無駄なく活用するには、成分が含まれるのは皮に近い部分なので、食べるときは皮ごとか、なるべく皮を薄くむくようにしましょう。便秘の際はまるごとかじり…
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2013.08.08
バナナの効果的な食べ方・調理法
バナナは糖質が多いため、一度にたくさん食べると体内で発酵し、かえっておなかをくだす心配があります。またエネルギーが豊富ということは、それだけ高カロリーということでもあり、食べ過ぎには気をつけなけれ…
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2013.08.07
パイナップルの効果的な食べ方・調理法
パイナップルはミネラル分として、豊富にマンガンを含んでいます。微量ミネラルのマンガンにはカルシウムの吸収を促進する効果があり、骨粗鬆症の予防におすすめです。カルシウムたっぷりのヨーグルトなど乳製…
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2013.08.06
スイカの効果的な食べ方・利用法
スイカは冷やして食べると、食感がよくなるだけでなく、甘味も増します。というのも、スイカの甘味は果糖が中心で、中心で果糖には冷やすとより甘くなる性質があるからです。甘味を強く感じるため、塩をか…