• 2016.10.26

  トマトなどの野菜が赤色なのはなぜ？

  トマトが赤色な訳は赤い野菜の代表格なのがトマト。真夏の強い太陽光を浴びて果実を成熟させ、赤く濃く色づきます。ひとつは、鳥などにその存在をアピールして、種子を運んでもらうためのサイン。もうひ…

• 2013.12.25

  大豆サポニン効能効果の科学的根拠

  大豆サポニンの期待される効能効果酸化（カルボニル化）タンパク質蓄積抑制作用脂質代謝改善作用紫外線障害抑制作用血清脂質に対する試験試験デザイン：被験者全員投与群とするオープン・ラベル試…

• 2013.12.17

  栄養バランスのとれた食事の基本

  目標は1日30食品日常よく使われている食品は約600種といわれています。このうち、一つの食品だけで私たちの体が必要とする栄養素をすべて満たすようなものはありません。ある特定の食品だけをとっ…

• 2013.12.11

  美しい肌をつくる栄養素

  皮膚の老化は17歳頃からゆっくり進むといわれています。若いうちは表皮の再生サイクル規則的に行われますが、新陳代謝が衰えてくるとサイクルがだんだん遅くなり、しかも不規則になります。このため、古…

• 2013.04.07

  トリプトファンの睡眠効果

  牛乳と豆乳で睡眠誘導眠りを誘導するホルモンの一つにメラトニンがあり、これは体内に最初から存在するものではありません。メラトニンの原料は、必須アミノ酸の一種であるトリプトファンで、これは食事によっ…

• 2013.04.07

  レタスのラクッコピコリン睡眠効果

  レタスの睡眠誘導作用眠りをもたらすホルモン（眠り誘導ホルモン）の一つにメラトニンがあり、脳下垂体から分泌されたメラトニンは、睡眠中枢に作用します。そこで、睡眠のための信号が全身に発せられ、筋肉は…

• 2013.02.19

  にんじんのベータカロチン（β-カロチン）

  にんじんに豊富なβ-カロチンは必要に応じ体の中でビタミンAへと変化（その量は2分の1本で1日の所要量をまかなうほどです）し、髪や爪をすこやかに保ち、肌荒れやシワを予防するとともに、眼精疲労の｣…

• 2013.02.03

  人の体液のミネラルバランス

  汗や血液をなめるとしょっぱい味がするように、人の体液のミネラルバランスと海水のミネラルバランスはよく似ています。生命の起源は海にあり、生物は長い進化の過程で、海水中のミネラルを体内の生命活動にうま…

• 2013.01.18

  ビタミンB群の共通点

  ビタミンの研究初期の頃、牛乳の中の成長促進因子には、脂溶性A因子（現在のビタミンA）と水溶性B因子（現在のビタミンB群）があると考えられていました。水溶性B因子（ビタミンB群）はそれぞれ共通の性質…

• 2013.01.06

  ウコンに含まれるクルクミンでがんを抑制

  ウコンは、ショウガ科に属する多年草植物です。50種類以上ある中で代表的なのが、キョウオウ（春咲ウコン）、ガジュツ（紫咲ウコン）、ウコン（秋咲ウコン）の3種でキョウオウとガジュツはもっぱら薬草として…

• 2012.12.31

  ギンコライドで脳を若返らせる

  日本では街路樹でおなじみのイチョウの木は、地球上に存在する植物の中でも非常に生命力の強い樹木であり、中国では約500年前から薬として用いられていたことが記録に残っています。イチョウの葉エキスの有効…

• 2012.12.30

  フコイダンでがんを抑制

  食物繊維には、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けない不溶性食物繊維があります。海藻類の食物繊維は水溶性で、昆布やワカメ、もずく、めかぶなどの褐藻類には、アルギン酸とフコイダンという食物繊維が含まれ…

• 2012.12.29

  14番目のビタミンPQQ（ピロロキノリンキノン）

  大豆、納豆、お茶などに含まれている有機化合物のPQQ（ピロロキノリンキノン）は、14番目のビタミンと呼ばれています。ビタミンは、健康を維持するうえで微量ではあるが必須の物質で、体内で作り出せないた…

• 2012.12.29

  痴呆症を予防改善するPS（ホスファチジルセリン）

  記憶力が衰えてきたという中高年の方にお勧めなのが、痴呆症を予防改善するPS（ホスファチジルセリン）です。PS（ホスファチジルセリン）は、一般的にいえば脂質（油脂類）の仲間ですが、油脂とは異なって水…

• 2012.12.19

  果糖を摂ると太りやすい？

  果物や砂糖に多く含まれている果糖は、体内で脂肪に変わりやすい性質を持っています。果糖は肝臓にあるフルクトキナーゼという酵素によって分解され、最終的にエネルギーとして利用されます。また、一部は脂肪…