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かたい皮に含まれたゴマは、すりつぶして消化吸収しやすい形にすることが何より大切です。ただつぶすだけでもOKですが、一度炒ったものをするようにすれば、豊富なゴマの脂肪分が活性化されてなお良いでし…
そばをいただくときには、そば湯も必ず一緒に飲むようにすると良いでしょう。というのも、高血圧を防ぎ、生活習慣病に備える働きのある成分のルチンは、水溶性のため、ゆでる段階で多くが鍋の中へと溶け出してし…
精白米に不足する栄養を補うには、炊飯段階からの工夫ももちろん有効で、時には不足するビタミンB1を添加した、いわゆる強化米を食べたり、B1の豊富な大麦を混ぜた麦ご飯にしていただくのも良いでしょう。…
ブルーベリーが、疲れ目をいやす視力の果実と呼ばれる秘密は、赤紫の色素アントシアニンが豊富に含まれているからです。最近では、加工食品も多いブルーベリーですが、一番手軽にアントシアニンを取るには、…
干しぶどうは、ぶどうを木の上で完全に熟させてから天日などで干したもので、生のぶどうに比べても糖質の割合が極めて高い食品です。ミネラル分も豊富(鉄分は20倍、カルシウムは10倍)で、病人や育ち盛…
ビワの豊富な水分は、木からもいで時間がたつにつれ、どんどん減っていってしまうので、生で食べるなら新鮮なうちに食べるようにしましょう。生で食べるほかにも「自家製ビワジャム」にするなど、利用法はい…
パパイヤに含まれる酵素のパパインは、熱に弱いので長時間煮たり炒めたりするのはもったいない話です。たとえば、パパイヤと豆腐のチャンプルー(沖縄風炒め物)など、料理に使う場合は、最後に加えサッとい…
幅広い健康効果をもつレモンも、酸味が強いので一度に1個全部食べるというわけにいかないのが悩ましい点です。これからは調味料として毎日欠かさず使うように心がければ、含まれる成分が過不足なく取れるうえ、…
便秘にも下痢にも有効なリンゴに含まれるペクチンを無駄なく活用するには、成分が含まれるのは皮に近い部分なので、食べるときは皮ごとか、なるべく皮を薄くむくようにしましょう。便秘の際はまるごとかじり…
バナナは糖質が多いため、一度にたくさん食べると体内で発酵し、かえっておなかをくだす心配があります。またエネルギーが豊富ということは、それだけ高カロリーということでもあり、食べ過ぎには気をつけなけれ…