山芋の栄養、効能効果-健康に良い免疫力を高める食べ物

健康に良い免疫力を高める食べ物　山芋

里のいもに対して山のいもということで、この名がつけられました。

山野に自生しているものを自然薯（ジネンジョ）といい、古くから食用、薬用として利用されてきました。
全国各地に自生している天然物の自然薯は5年で1ｍくらいに成長します。

栽培の歴史も古く、日本では縄文時代から食用として栽培されていたことが判明しています。

栽培種の原産は中国です。
種類はいくつかありますが、数多く出回っているのは、やまといもと長いもの二種類です。

やまといもは白っぽい色をしていて、形はいちょう型、棒型、ばち型などと変化に富んでいますが、これは生育の条件のちがいによって形が変わるもので、品質に大差はありません。

やまいも

長いもは棒状のもので、茶色い色をした大型の品種です。

山いもの食べ方の基本は、やはりとろろで、滋養満点の健康食品といって良いでしょう。

すりおろして、のりで包んで揚げる磯辺揚げ、同じくすりおろして鶏ささ身、しいたけなどを加えて団子状に揚げる、落とし揚げもおいしい食べ方です。

生のまません切りにして、酢やしょうゆで食べるサラダ感覚の味わいは、ヘルシーそのものです。

すぐれた効能のある食品だけに、いろいろな工夫をして常食したいものです。

主成分は消化のよいアルファでんぷんなので、生食に向いている食材です。

いろいろな消化酵素が豊富に含まれており、でんぷん分解酵素のジアスターゼなどは大根の約３倍も含有されています。

その他、アミラーゼ、グリコシターゼなど、まさに消化酵素の宝庫といって良いでしょう。
ムチン、アルギニンといった特殊な成分も豊富に含まれています。

自然薯に含まれるディオスゲニンは、性ホルモンの原料となるDHEAを増やします。
自然薯は滋養強壮の元祖と言えるでしょう。

収穫は秋口ですが、貯蔵ものが年間を通して店頭に出回っています。貯蔵ものは、冬場になると粘りが出て味もよくなります。

保存する際は、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。